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荔枝肉
介绍
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
功效
热量：1199.71大卡钾：602.86毫克磷：407.52毫克胡萝卜素：293.2微克胆固醇：207毫克钠：175.84毫克维生素A：96.63微克脂肪：92.53克蛋白质：44.5克镁：43.68毫克钙：40.03毫克维生素C：14.17毫克硒：9.03微克烟酸：8.79毫克铁：7.54毫克碳水化合物：6.29克维生素E：3.19毫克锌：2.84毫克叶酸：2.8微克碘：1.25微克维生素B1：0.8毫克膳食纤维：0.49克铜：0.43毫克维生素B2：0.35毫克锰：0.04毫克维生素B6：0.03毫克各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
