慢炖卤牛舌
清洗牛舌,用刷子刷一下舌苔
煎牛舌
烫至舌苔变白捞出。
椒麻牛舌
牛舌在滚水里滚5分钟,舌苔变白的时候捞出,放在冷水管下边冲边用小刀快速刮去舌苔。
糟门腔
门腔洗净,去锅,放入门腔、姜片,料酒,适量的自来水,以淹没门腔为准。冷水下锅,煮沸,10分钟左右拿出来,自来水冲凉,去舌苔。能用直接剥掉的,直接剥,剥不掉的,我用刨刀刨。
白切门腔
白切门腔:门腔处理干净,焯水后再刮干净舌苔,冲洗干净重新入锅,放姜片,料酒煮熟即可捞起,
白切猪舌头
水煮到热,有白膜出来就可关火,千万不要把水煮开,烫过头猪舌头的舌苔就很难刮干净哦。
魔芋牛舌
牛舌放清水中煮沸捞出,刮去舌苔
清甜清蒸猪舌汤
将猪舌洗净,投入开水锅煮10分钟左右,取出,用刀把舌上白皮(即舌苔)刮去。
卤猪舌
把舌苔刮干净
麻油猪舌
备料(猪舌去舌苔洗净后汆烫过用电锅先蒸软(外锅约放1.5杯水))
日本烤牛舌
牛舌切了两半。粗的那截用来烤了。 因为是烤肉的,所以我没有过水来去舌苔。直接用刀切了
美味卤猪舌
卤煮猪大肠耳朵口条
耳朵,口条洗净,口条舌苔清理干净。
【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——香糟猪舌
撕去舌上白色舌苔。
煮至猪色表面的舌苔发白
卤猪舌头
先烧开水,放入猪舌头飞水,刮干净舌苔,用牙签在舌头上戳洞,便于更入味
捞出去猪舌头上的舌苔
香烤黑椒猪舌
猪舌变色捞出 用刀切除表面白色舌苔
酱牛舌
捞出牛舌过凉水,把牛舌上的白膜(也就是牛的舌苔)撕掉
安徽卤舌
将猪舌刮洗干净,放在开水锅中煮至起浮沫捞出,再刮去舌苔膜洗净。
生炒猪舌
将猪舌头清洗干净,放入锅中,大火大火煮20分钟左右。然后捞起来清洗干净那些舌苔再切成薄片备用,将蒜头拍扁、芹菜切成小节。
香糟猪舌
把舌苔全部清除干净(用削皮刀像削土豆片一样方法很方便的)
柠檬盐水猪舌头
捞出用剪刀刮下舌苔
黑椒猪舌炒茭白
猪舌去掉舌苔,茭白切片,红、绿辣椒切小块,姜蒜切碎
卤猪利
洗好后冷水下锅,焯水。煮去多余的血水,同时舌苔那层白白的也好刮掉。
麻辣猪舌
放猪舌切片,处理猪舌上的白色舌苔。(这道程序也可在第一步清洗时做)
酸笋猪舌汤
猪舌一个,用开水烫过,刮干净舌苔,洗干净,切片。
口条炒千张香芹
猪舌一条,清洗干净,用热水烫一下,刮掉白色舌苔。
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