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关于五花肉：由于卤肉饭的主要材料是五花肉 但因个人口味不一样 所以肥瘦的挑选也会不一样 这次我就挑选了三种价位的五花肉进行搭配 虽然最后到嘴巴里是混合在一起的 但 好肉会中和一下稍差的肉 我的想法很奇怪 对不对 哈哈
卜熙洋子
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准备好材料，梨子要选用雪花梨，汁水饱满味道清润。冰糖可以根据自己的喜好增减，话梅我买的是就小时候吃的那种九制话梅。银耳提前1小时泡发 关于银耳种类请看小贴士 关于银耳出胶质一定要看小贴士
鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
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枣洗净去核，关于去核就不细说了，我是用水果刀削一圈，完美去核，有方子可以去看看。关于用小枣还是大枣，根据个人喜好，我家是只有小枣了，我用的家乡的小枣。上锅蒸15分钟，必须用蒸的方法，如果水煮的话会有苦涩的味道。
研秀
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关于黄豆粉，我是直接把黄豆小伙炒熟然后打成粉，有一股黄豆香，这个是此款点心的重点 关于豆浆，一定要自己自制的，豆浆机或者破壁机都可以，千万不要买外面现成的
Jeanne28
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关于水温: 取燕窝放入净水发泡，记住是净水，常温20-30度，只有在较急的情况可以使用80度热水浸泡，但是采用高温浸(jìn)泡燕窝营养会破坏，同时，燕窝的膨胀是需要一定时间的，时间太短不够蓬松，相信美好的事物需要时间来酝酿（＾＿＾）☆
陈小姐的窩LuCky_Q
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蒸制：锅中热水，上气之后，放上封了保鲜膜的金针菇盘，蒸10分钟即可； 关于食品级保鲜膜的解答，在旧版留言版里我已经有详细解答了！ 如果亲们实在介意，可以拿盘子倒扣也是可以的，大家可自行调整，均无妨。
ELLEN私厨
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上锅蒸（不要水滚放下去，要一起放）水滚转中小火，差不多一分钟开一次锅盖，完了再盖上，重复这个做法直至水蛋熟（关于揭开锅盖这一步非常重要，不要不这么做谁的很容易煮滚有气泡）这个蒸的时间定不了了直至水蛋熟了关火
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小贴士：1关于黄油选材，一定要用动物性黄油、鲜奶油也是。2关于汤浓稠的掌控，面粉的多少，汤要全程小火，再不行加点凉水。3 蘑菇是否切碎还是切片，看个人喜好，切碎菇味浓，且容易出水，切片口感好。
sylviexinnn
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