-
波兰种材料混合成团，放到两倍大左右（里面有蜂窝状），我是早上混合好放冰箱到晚上刚刚好。然后波兰种和主面团材料（除黄油外）所有材料混合揉到拓展阶段。再加黄油，继续揉面（面包机的话，先下波兰种，再下液体，面粉，最后下酵母，揉20分钟下黄油，再揉面20分钟）
宝妈L太太
117 -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
制作波兰种：把全部的soaker和波兰种材料拌匀，密封，室温发酵至如图有许多泡泡的状态，闻起来有强烈的酒香。发酵时间根据当时的室温、你用的水温、以及你的酵母活性可为5-12小时不等。做好的波兰种可在冰箱放2天，只不过放过冰箱的波兰种温度较低，会让一发的时间延长。 （这一步是上班族调配时间非常好的中间步骤，你可以跟我一样，早上起来花个一两分钟把波兰种拌好，下班回来做面包。也可以晚上做波兰种过夜，第二天做面包。或者你可以用原方sponge的方法，把主面团的酵母全部加进去，这样就只要一两个小时就发好可以做主面团了~）
宝崽筱呀嘛筱
134 -
-
-
-
-
第一天：制作波兰种液。 将波兰种液所有材料混合，在室温（28度左右）下发酵2-3小时至表面有很多小孔，内部呈蜂窝状。将种液密封后入冰箱继续发酵12-24小时。如果时间来不及，室温发酵的阶段可以忽略，那冰箱发酵的时间建议在至少14小时以上。 PS：此步骤未拍图，取了网络上的图片，谢谢不知名的作者。
菠菜的臆想
128 -
-
-
