流沙拉丝锅,这是一口单独的锅,极度浓缩的糖浆即将迎来终极涅槃 这已经是第十二个小时了,糖坊内的高温和劳动强度使师傅们都很疲倦 但是每个人比之前更加谨慎 他们不断舀起浓稠的糖浆,对着阳光,眯起眼睛观察糖浆自然流下来的拉丝状态 然后决定熬制是否成功 看看那阳光下的糖浆,如此美妙,如流动的美玉 并排两锅出的是两个等级的红糖——38斤级和35斤级 糖浆的颜色和粘稠度分别如此明显,身价高低一比立判 他们的命运就此决定——阳春白雪或者下里巴人 这就是古方红糖的制作工艺,现代大工业完全无法复制的纯真味觉 全凭着舀糖师傅数十年的经验,手眼心,一气呵成 也许,这才是古方红糖的魅力精髓吧…… 纯手工古法熬制的红糖,不像大工业生产红糖,经过精细超微过滤 现代科技超微滤透膜虽然过滤了甘蔗渣,也截留了红糖中最宝贵的糖蜜和营养 纯手工古方红糖最后凝结成糖块的糖浆中仍残留了少许甘蔗渣纤维 所以泡出来的红糖水底部可能会有一点点黑色的沉淀物 但是营养保留绝对不是大工业生产红糖所能比拟的 有得有失,人生就是如此,呵呵
小时候,水是甜的,米是香的,天空是蓝色的……小时候,最喜欢的味道,是父亲做的菜肴大菜小菜,点点滴滴,都是爱的味道母亲的身体不好,病如西子胜三分,毫不为过母亲胃寒,不能吃荤腥,只有脆爽鲜美的菜色才能让母亲微皱的眉头稍微舒展如何让母亲能多吃一点东西,成为父亲每日最大的课题父亲不知疲倦的在厨房里忙碌着,佝偻了腰身,花白了乌发,深刻了皱纹只是为了寻觅母亲可能喜欢的味道一天,父亲将坛子里新腌制的黄剁辣椒萝卜端上餐桌母亲终于露出了久违的笑颜金黄脆爽的黄贡椒,黝黑醇香的窠心豆豉,甜鲜脆香的萝卜干连嘴刁如母亲也无法拒绝母亲幸福的吃着,父亲憨憨的笑着,如此温馨,如此美妙……有些爱,无需言语,就能温暖彼此是的,这平凡的辣椒萝卜就是父亲和母亲爱的纯粹是的,这平凡的辣椒萝卜就是父亲和母亲相濡以沫的温暖谨以此款脆爽鲜美的湖南特色开胃小菜纪念那些纯真岁月,那些我们珍之又重的美好,那些爱……有时候,味觉就是种记忆,一种温暖的记忆……