老式面包
将面团整形以后均匀摆放在烤盘里,放入烤箱发酵2.5-3倍。
日式冰淇淋雪梅娘(冰淇淋大福)
在把保鲜膜像这样包好,轻轻揉几下稍微整形以后放进冰箱冷冻3个小时左右就可以了,别忘了食用前放在室温稍微软化几分钟噢~冰淇淋化开的话不好包~一定要注意哦~
朱古力土司
补充一下:土司发酵比普通面包发酵要求更高,一发要保证1~1.5个小时增大一倍,不要过快而且最好只能大一倍,这个时间和增大体积把握不好,会直接影响到二发的爬高。排气整形以后进入二发,要长高到八九分满,面团基本上要增大近3倍,普通面包只要增大1倍就行,所以土司二发时间比普通面包二发40~60分钟会翻倍。不管一发还是二发,只要是发酵,速度慢一点儿组织才会比较细腻,发酵膨胀的支撑力才比较强,才有力量实现烤制时继续爬高(^_^)
香草甜土司
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