独家宿舍一人食:仲春时蔬
制作料汁:白砂糖下锅加热至微焦,放少许水。盐梅入锅捣碎,夹出梅核。入酱油、盐、淀粉,边加热边搅拌。锅中汤汁煮至红褐色略粘稠,舀出浇在盘中。
梅子拌秋葵
取话梅,用小刀分离出梅肉。切碎
梅醋调味汁拌蔬菜
白萝卜、胡萝卜在沸水中煮1分钟后,放入卷心菜煮,等卷心菜变成翠绿色时捞起,入冰水中激凉,用厨房用纸吸去水分;去出梅干的核,用研钵或刀背把梅干肉磨碎或压碎,把梅肉移入容器中,加入醋、砂糖搅拌,再一点一点地加入橄榄油拌匀,依次放入黄瓜和烫过的蔬菜拌匀即可。
梅子排骨
把两粒九制话梅削出梅肉,与肉排和酸梅酱半瓶混合一起腌2小时以上
下饭好菜【梅菜时蔬】
梅干菜适量,倒入盆中,加水泡半小时泡软,梅干菜比较脏,需多洗几次将梅干菜中的沙子洗净。洗净后捞出并挤干水份,将洗净后的梅干菜先切后剁,剁成梅菜碎。锅烧热倒入梅干菜,小火慢煸,煸干梅干菜的水份,煸出梅干菜的香气。煸香后打出备用。
高木直子的紫苏腌梅子
经过苦苦等待,终于等到了出梅!(通常在小暑节气与大暑节气之间)。酷暑来了,看天气预报,等看到有三到四个大晴天的时候,早晨将梅子从汁水中捞出(这时是紫色的),放在竹匾或平盘上,放在阳台上暴晒。
法式洋葱汤之暗黑料理版
加点水,不用多,此举是为了溶出梅纳反应产物(表问我这是什么,度娘会告诉你)
超级香的梅菜扣肉
这个时间正好处理泡好的梅干菜,加入刚才爆香的葱姜蒜锅中,加入一点调味汁,(如果梅干菜本身没有咸味可以加盐调味,因为我买的梅干菜本身就有咸鲜味,所以我没有加盐)翻炒至干香。 盛出梅菜,去掉葱姜蒜。
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