烤鸡蛋火腿吐司片
用杯子轻压吐司片,小刀沿着圆圈的印划开,底部不划断。(直接用杯子按压吐司的话,容易吐司四周变形,或者也可以用不锈钢圆形模具按压。)
自制黑巧克力
隔水加热,不停的搅拌。温度控制在40-60度之间,我用的电磁炉控制温度的,如果温度过高做出的巧克力容易吐白!
红烧鸡翅
锅内放上水,葱姜片和一点料酒,将鸡翅冷水下锅绰一下。中间撇去浮沫。注意一定要冷水下锅,因鸡翅上有划刀,这样鸡翅更容易吐血水。
锡纸烤大蛤蜊哟
蛤蜊要事先吐沙,清水里加点盐和香油更容易吐干净。
六六小姐自制猫罐头
煮熟的鸡胸肉用手撕碎(为了主子,我也是蛮拼的)甜虾剥皮,撕碎(我家大咪年事已高,吃硬的容易吐,所以我去皮和头)
好吃到让夜宵摊失业的香辣田螺
新鲜田螺洗净,清水浸泡6小时,期间记得没两小时换一次水,水中可以放两滴香油,这样田螺更容易吐出泥沙。
锅碗都省了的花甲粉「厨娘物语」
250g花甲中倒入清水,放入1g盐,3ml香油,静置吐沙一小时左右。(盐和香油的味道会让花甲张开,这样沙子也容易吐出来哦)
辣炒螺丝
买回来的螺丝养洗干净,滴几滴香油,让螺丝更容易吐脏东西。中间勤换几次水。
不一样的蛋黄酥
接下来开始揉油皮,夏天伤不起啊,太容易吐油了,所以冰水冰袋齐上阵,还要速度快。油皮材料混合后要揉出膜哦!
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