家常
原味
焖
10-30分钟
配方:鳗香,五花肉,茭白,香葱,老姜,食盐
1、鳗香清水侵泡洗净后切段,入葱姜汁、料酒、胡椒粉浆制片刻。
2、茭白洗净切碎备用。
煮
配方:猪蹄,生花生,冰糖,料酒,生抽,老抽
1、 猪蹄剁块后备用(至于该选择前蹄还是后蹄好?猪前蹄的肉比较多
2、 我今天准备的是小黄姜一块。
酱香
30分钟-1小时
配方:面粉,五花肉,干黄酱,大葱段,姜片,黄瓜丝
1、面粉250克、盐1克、碱0.5克、清水适量。
2、把盐、碱倒入面粉中拌匀。
正宗
2-3人份
10分钟以内
配方:五花肉,豆腐,豆瓣酱,花椒,鸡粉
1、五花肉洗净晾干。
2、切成小片,其实也可以切成小粒,可能味道更好。
咸鲜
2小时以上
配方:五花肉,面条,香菇,菜心,料酒,生抽
1、准备好的原料。
2、五花肉加葱,姜片,料酒,清水煮开汆水。
配方:笋丝干,干黄豆,五花肉,冰糖,葱姜,蒜头
1、 笋丝干搓洗干净后,提前一个晚上泡发。五花肉切块。
2、 如果买的是干黄豆,也要提前一个晚上泡发。
配方:五花肉,花椒,黄酒,冰糖,生抽,老抽
1、 五花肉切成5指宽,用盐和花椒腌制8小时以上。
2、 准备焖肉材料。
配方:猪五花肉,料酒,生抽,细葱,生姜,单晶冰糖
1、 买来的生鲜五花肉预处理。肉放入锅中加入清水,大火煮开1-2
2、 将制作焖肉需要的调料逐一拿齐(请参见上方配料表)
简单
配方:五花肉,黄瓜,酱油,细盐
1、备好所用食材。
2、热干锅将五花肉下锅煸炒。
配方:扁豆,猪肉,大蒜,酱油,淀粉,料酒
1、 猪肉切片,加入淀粉和料酒抓匀,腌制5分钟。
2、 扁豆洗净,去除老筋,用手掰成小段,蒜切末备用。
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