困难
酸
电磁炉
煮
配方:泡菜,生姜,朝天椒,葱白,泡椒,桂皮
1、热油爆香花椒和桂皮
2、倒入朝天椒和姜片,葱白炒香
配方:草鱼,酸菜,干红辣椒,蒜头,香菜,料酒
1、买回来的鱼洗净（卖家已经切好了）
2、鱼肉和鱼头鱼骨分别用料酒盐抓腌一下
简,单
咸,鲜
2,-,3,人,份
1,小,时,-,2,小,时
配方:黑鱼,姜葱蒜,料酒,酱油,淀粉,蚝油
1、洗干净，并切片备用
2、把淀粉，盐，酱油，料酒腌制黑鱼
正宗
配方:泡酸菜,泡野山椒,蒜姜,淀粉,郫县豆瓣
1、鱼肉片成片，清洗干净，沥干水份，放入盐，料酒码味20分钟
2、碗内放入淀粉加水调匀，隔水加热，使淀粉变稠，略微透明状即可，此步骤很重要，可以使淀粉更好的附着在鱼肉
酸辣,酸
3-6人份
10分钟以内
配方:花鲢,酸菜,芹菜,植物油,大葱,小米辣
1、花鲢鱼处理干净，斩成鱼块备用。购买花鲢鱼时，可让商家帮忙处理干净。
2、备好其他食材：芹菜，大葱，酸菜，小米辣，干辣椒，花椒，老姜，大蒜，郫县豆瓣酱，白糖，八角，三奈。
配方:鸡蛋,生姜,黑鱼
1、准备一条黑鱼（这里是3斤多的）
2、将鱼沿着鱼肚切开，去除鱼的肝脏 （好残忍啊～～）
配方:大黑鱼,鸡蛋,酸菜,姜片蒜头
1、鱼片放鸡蛋，胡椒粉，盐，鸡精，淹5分钟。
2、辣椒洗净切碎
配方:土豆,自制酸菜,豆芽,草鱼,豆皮,干辣椒
1、鱼我是买的时候拜托老板切片，我的刀工还是不行的，鱼片用盐料酒蛋清淀粉拌匀腌制十五分钟…
2、鱼头也同样我用盐料酒蛋黄淀粉腌制十五钟…
简单
麻辣
30分钟-1小时
配方:鲢鱼,豆腐,竹笋,酸菜,干辣椒,花椒
1、鲢鱼宰杀，去鳃去内脏，洗净。
2、鲢鱼切段，加盐、花椒、老姜、白胡椒、鸡精、料酒码味30分钟。
配方:草鱼,老抽,味精,大蒜,料酒,葱花
1、准备好鱼，我用的都是鱼肉部分。
2、备好姜丝、蒜粒
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