每100克维生素含量
0微克
维生素A
0.0微克
维生素D
3.60毫克
维生素E
3.0微克
维生素K
0.28毫克
维生素B1
0.08毫克
维生素B2
0.08毫克
维生素B6
0.00微克
维生素B12
23.0毫克
维生素C
功效
银杏又称白果，性平、味甘、苦涩，有小毒，入肺、肾经，功效为敛肺定喘，止带缩尿。可治疗哮喘、咳嗽、白带多、白浊、遗精、淋病、小便频数等疾病。现代药理研究表明，银杏具有通畅血管、改善大脑功能、延缓大脑衰老、增强记忆力、滋阴养颜、抗衰老、抗菌等作用。银杏有小毒，不可生食，熟食亦不宜过多，每日不宜超过6克。银杏叶提取物对治疗冠心病、心绞痛和高脂血症有明显效果，可改善冠心病患者的头晕、胸闷、心悸、气短、乏力等症状。亦可改善心脏血流，保护缺血的心肌，降低胆固醇、甘油三酯，升高高密度脂蛋白，改善血液流变学的某些指标，对预防心血管疾病有重要意义。
此外银杏树的果实也有很高的食用价值。银杏果又叫“白果”，营养丰富，富含多种维生素和氨基酸及微量元素。但是每当白果实成熟掉落时，表皮会分泌出粘液，往往还会散发出一种臭味。这是银杏果在己酸、丁酸、棕榈酸、辛酸等脂肪酸的作用下散发出类似腐败的气味。
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银杏又被科学家们称为“活化石”，只因银杏生长速度很慢，所以还被称为“公孙树”，意为爷爷种树，孙子吃果。银杏的功能有敛肺、平喘、活血化瘀、止痛，用于肺虚咳喘、冠心病、心绞痛、高血脂，药物学家在对银杏叶的研究中十分惊喜地发现，一片小小的银杏叶，所含成分之多，药理活性之强大出人们意料，其中仅是黄酮类成分就有20多种，另有萜类、酚类以及多种微量元素、维生素和氨基酸等。有人将之形容为一座微型宝库，也是毫不夸张的。
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银杏果中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素c、脂肪、萝卜素、钙、铁、磷、钾、镁等多种微量元素，经常食用银杏果的话，可以美容养颜，抗衰老，扩张微血管，促进人体的血液循环，使人的肌肤细嫩、面部红润有光泽，精神饱满，是老少皆宜的保健食品和款待客人的美味佳肴哦。
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