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香卤鸭掌的窍门
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1.鸭掌剪去指甲,用清水泡段时间,去除血水;将泡过的鸭掌放入电饭煲中,按下炖煮功能键;2.水开后撇去浮沫进一步去腥,再放入卤制的调味大料、葱姜片、酱油等调味料炖煮;3.卤鸭掌时同时可以放入鸡蛋一起卤,但是鸡蛋无须煮很长时间,所以鸭掌快熟了再放鸡蛋;4.和鸡爪相比,鸭掌更难煮烂,煮的时间相对要久一点;如果电饭煲时间不够,可以适量加点时间;5.卤好的鸭掌和鸡蛋不要立即取出,泡上一定时间让它们更入味。

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