菜谱网 照烧做法大全 照烧酱烤全鸡的窍门
照烧酱烤全鸡的窍门
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1、新鲜鸡可以买回来放盘里,清洗、处理好扎小孔再直接腌制,冷冻全鸡则提前一晚放冷藏解冻,如赶时间,可以用微波炉解冻功能解冻再腌制,因为腌制时间不够,里边肉块的味道可能不足,可以用蘸酱蘸着吃。 2、腌制前擦干鸡身内外多余水分,用照烧酱腌制8小时以上,中途翻动再次抹均匀里外的照烧酱。 3、烘烤过程中途观察上色的情况,看是否需要对调烤盘内外左右位置,令上色均匀点。 4、处理全鸡后,水龙头及靠近的餐具等需要仔细冲洗干净。

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