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鱼生的窍门
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鱼也可以不用和配料一起伴哦,鱼不用滚烫的油汤也行的,而且很脆哦!! 大鱼处理技巧 如果鱼太大,如三斤以上,切鱼片时要去皮,就是切的时候切到鱼皮处不要切断鱼皮,而是将刀放斜,顺着鱼皮将肉片出来。 小鱼处理技巧 小的鱼,如罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼才几两重的也可以用来做,但这时就不能片出鱼肉了,而是放血、刮鳞后直接开膛,用吸水纸吸干水分,直接连肉带骨切成薄片。其中鲤鱼的尾鳍也可以用来蘸料生吃,也别有风味。

包含此做法的食谱

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