菜谱网 芸豆土豆做法大全 无油版芸豆炖土豆的窍门
无油版芸豆炖土豆的窍门
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(纳尼亚)
芸豆土豆一定要炖熟,豆子如果没煮熟的话会带有毒素!例如,黄豆、刀豆中都含有皂素;扁豆中有毒蛋白和溶血素,前者位于豆中,后者位于豆荚中。但这些毒素经加热煮熟后都会因高温破坏其物质结构而失活,因此煮熟的豆子没有毒素。但如果进食没煮熟的豆子则容易引起肠胃不适、腹痛、肚泻,严重时可危及生命。

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