豆沙蛋黄月饼的窍门
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bing_rui
1.糖浆油和规水一定要先混合均匀，再筛入面粉！
2.活面团时不要过分揉搓，否则容易出筋！
3.糯米粉提前炒熟，100g是备用量，不要求全部用完！
4.喷水时不要对着月饼，从上面喷雾，水会散布在月饼上，不要喷太多，否则回油后会粘手。
5.月饼定型取出后如果温度过高，请稍微放置一下，不烫手后再刷蛋液！
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25图61
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