菜谱网 蔓越莓面包窍门大全 蔓越莓奶酪面包的窍门
蔓越莓奶酪面包的窍门
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绿绾潇湘
1.象这种一般的软式面包,和面不需要达到完全阶段,只要能拉出稍微透明的薄膜就可以了 2.因为面粉的吸湿性不同,所以在第一个和面程序时,面团初步成团时暂停机器,用手捏一下面团,如果面团柔软(比蒸馒头的面还要软一点),手上只沾很少的面,就说明面团软硬合适了 3.滚圆后的面团,因内部空气被挤压排出了,所以失去原有的延展性和柔软度,所以静置十几分钟来让面筋“松弛”,接下来擀压整形才会比较容易 4.整形好的面团,底部要捏紧,以免再次发酵或烘烤时爆开

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