菜谱网 北京炸酱面窍门大全 老北京炸酱面的窍门
老北京炸酱面的窍门
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1、炸酱面的秘诀之一就是肉要大块,肉大油多,炸出的酱才香,五花肉选用肥瘦相间最理想; 2、稀释干黄酱时,我用的清水,也可以用酱油; 3、最后炸些花椒油浇在酱上,味道也特别好; 4、菜码的选择上,我家比较常用的有黄瓜丝、卞萝卜块、芹菜丁、豆芽,依照时令,春季放些香椿段也不错!

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