菜谱网 农家小炒做法大全 农家小炒肉的窍门
农家小炒肉的窍门
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夕山
农家小炒肉,青红尖椒一样不能少,三种辣椒的辣有着细微的差异。火候也有讲究,五花肉一定要煸到出油,焦香透明,辣椒也一样,要煸到表皮起泡发皱,才能炒出农家肉特有的香味。最好选用湖南尖椒,又香又辣,水分又少,才能炒出农家菜特有的油润和干松

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