菜谱网 #柏翠大赛#牛奶海棉杯子蛋糕的窍门
#柏翠大赛#牛奶海棉杯子蛋糕的窍门
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1.低筋面粉一定要过筛,可以防止结块。 2.打发全蛋的时候可以隔水给蛋液加温,提高打发速度。全蛋的打发不会像蛋清一样打出尖角,只需要打发至泡沫细腻,能划出纹路并不易消失,蛋糊滴落,能保持纹路不易消失就可以了。 3.拌面糊的时候要采用翻拌的方式,刮刀自右上方划下,至盆底上翻,转动盆子,绝对不能画圈搅拌,会使蛋糊消泡。 4.烘烤时间和温度要根据自家烤箱的脾气而定。

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