菜谱网 【香椿鹰嘴豆】:过时不候的春日美味的窍门
【香椿鹰嘴豆】:过时不候的春日美味的窍门
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1. 鹰嘴豆很难煮熟,一定要提前浸泡; 2. 香椿要提前汆烫,去除其中的亚硝酸盐,但是汆烫的时间不宜过久,以免造成维生素C流失; 3. 香椿要切小一些,这样比较容易入味,而且也能更好的粘附在鹰嘴豆上; 4. 汆烫后的香椿,吸干水分后用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻,随吃随取即可。这种方法大约能保鲜2个月左右; 5. 其实只用盐和拌匀就很好吃,完全是食物的清香。口味重的同学自己斟酌着加些生抽吧。

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