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新疆拉条子的窍门
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做这个饭对面粉要求比较高,必须是特一粉,和面时水要分三次徐徐加入,怕一次加水太多了就成稀糊了。揉好面搓成条状盘起后必须抹点油防止粘连。面煮熟后捞起后必须过水,目的是为了保证面条的筋道和光滑。这个面的配菜可以做大杂烩菜,也可以做炸酱汁浇着吃,也可以用西红柿炒鸡蛋拌匀了吃,反正一个字好吃,特别好吃,亚克西的
。这个饭也是新疆地地道道的特色食品。

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