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香辣对虾的窍门
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老方小雨
郫县豆瓣酱深受大家喜爱,但很多人却因方法不得当,做出来的菜有点怪怪的酱味;若按我的方法来操作,一切就会引刃而解了: 1、豆瓣酱得加油炒香、烹料酒,可以去除酱在腌制时产生的异味,既熟酱更好吃。 2、酱的咸味较重,需来些白糖中和下酱的咸味,酱味道才香辣更鲜。 3、加点清水煮下,这样也是让酱的味道更浓更醇,也可缩短虾的烹饪时间,吃起来更鲜嫩。

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