菜谱网 鱼丸子窍门大全 自制鱼丸子的窍门
自制鱼丸子的窍门
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1、鱼肉馅一定要使劲搅拌至上劲,还要加少许清水,这样做出来的丸子口感嫩滑。2、丸子冷水下锅,煮好后一定要用冷水泡一刻钟,中途换几次冷水。3、鱼头、鱼骨剁小块,可在锅里用油煎一下加水烧开,放入鱼丸一起做汤,味更佳。4、做鱼丸用花鲢(胖头鱼)做更好,因为此鱼、肉质松,做出来口感更加Q弹,颜色更雪白(我家只有青鱼呵呵)。

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