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冰皮绿豆月饼的窍门
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凉瑞
1.粉类也可以先过筛到一个盆中,将液体倒入,这样比较没有块状,如按以上做法,最好过筛两次,面糊比较顺滑; 2.绿豆馅如果自己炒可以选择脱皮绿豆,这样可以比较节省时间,蒸好放凉再装入保鲜袋,用擀面杖隔保鲜袋擀,然后在炒会比较容易; 3.蒸好的面糊一定要用力搅拌,使之混合,口感才会比较好; 4.在冰皮月饼觉得最好是用一次性手套,这样它就不会粘住手,避免浪费; 5.包好的月饼放入月饼模之前用手轻轻覆一层薄薄的粉在面团上,这样印出来才不会粘;

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