菜谱网 快手小炒菜--牛肉炒辣椒的窍门
快手小炒菜--牛肉炒辣椒的窍门
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rosejyy2000
一、腌牛肉时先把牛肉逆纹切薄片入一碗,加Baking Soda (小苏打)1/4小匙,生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙和料酒1/2大匙,抓至起粘性后加玉米淀粉1小匙,如果肉太干,应相应加水1大匙,再抓均后加菜油1大匙,再抓至均匀,入密实袋或盒放冰箱一夜; 二、牛肉提早腌好会使肉更加软和入味; 三、新鲜采摘的辣椒,很脆,不要炒过火; 四、香蕉椒型较尖椒大些,也就是英文叫Banana Pepper,不辣而爽脆。

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