菜谱网 百变面食之红丝绒包子的窍门
百变面食之红丝绒包子的窍门
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水尝无华
1.包子面团一般比馒头面团软点,大概是面粉100:水52:酵母1左右。2.面团夏天醒软,可以减水。冬天醒硬,可以加点水,软点硬点差不多就可以(面粉吸水率不同灵活掌握,可以预留部分水)。3.夏天酵母活跃可以减少酵母用量,冬天可适当增加酵母量,灵活掌握。4.如果没有厨房称可用碗量取面粉和水,按一碗水两碗面粉的比例量取。5.酵母多少、酵母活性、室温等多种因素决定发酵时间长短,所以一定要学习看面团状态判别发酵是否成功。6.馅料根据个人口感及家里原料随意搭配。

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