2、和面时要一点一点加水,揉成较硬的团后,再用手沾水,逐步把面揉成软硬适中的面团,这样揪出面片比较有嚼劲。
2.炒好的菜最好盛出,再单独煮面片,这样菜和汤的口感比较好。
3、醒面的室温要适中, 最好温度高点,否则面醒不开, 面劲太大,不好揪。和面最好用温水。
4、可以根据自己的口味在做好的面片里 放点辣椒油或醋。
5、牛肉可以换成羊肉,或者不放肉也可以,一样好吃。
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