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美味儿小炒“干炒牛肉条”的窍门
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大炒勺
小菜特点;色泽美观、焦香滑嫩、制作快捷、味道鲜美。 温馨提示; 1、腌制牛肉时用少许小苏打可起到牛肉纤维组织松散的作用,口感会更滑嫩,但腌后要冲洗一下去除苏打的味道。牛肉放调料后要抓匀使其发干,这样调料会渗透到肉里使味道更为鲜美,最后放淀粉时不要多,只用少许抓匀即可。 2、炒时一定要用旺火,使肉的表面快速散发出胶香,但不要炒糊,操作关键就在火候的掌控上。肉切不可炒久炒至断生即可。 3、用黑胡椒碎味道最好,如没有可用黑胡椒粉代替,但口味要逊色一些。 大炒勺的这道可用来节日宴客的小菜“干炒牛肉条”就做好了,供朋友们参考!

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