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Basmati蛋炒饭的窍门
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1、一个蛋黄对应一碗米饭,本来设计一半炒白饭一半蛋炒饭的,但是一开始用了一个小碗装蛋黄液,懒得折腾,所以两个蛋黄拌了一碗米饭。喜欢蛋香浓郁的1.5:1也无妨,反正2:1的效果就是我这样的。 2、Basmati香米自身的特殊性,煮熟的饭干爽且颗粒分明,我偷懒把本该舀到碟里散去水分的步骤省下了,直接用碗作为量器盛饭了。

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