肉末蒸蛋的窍门
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1、剁肉末时加点胡椒粉可起到增香的作用，加点清水和花生油，剁出的肉末更加滑嫩
2、蛋液与高汤汁的比例约为1：1，或是高汤汁的量稍多点也可以，没有高汤调味料用清水代替也行，当然还是用高汤味道更好
3、肉末无须下锅炒熟，直接下入锅蒸五六分钟取即可，这是肉末滑嫩的关键
4、蛋液入锅蒸五六分钟会凝固，全程约为12分钟即可，如果食材的量多应适当延长蒸的时间
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