菜谱网 肉末蛋羹做法大全 肉末蒸蛋羹的窍门
肉末蒸蛋羹的窍门
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1蒸蛋千万不能放味精

2放温水比较好

3打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡,因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸。

4火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老。

5在盛蛋桨的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡.

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