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大棒骨山药汤的窍门
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大棒骨可以让店家用大刀劈开,更利于里面的营养物质煮出来; 山药先不要提前削皮,临进汤锅前再削皮、切块,防止氧化;调料只放了鲜姜一块,没有再额外放其它调味品,吃的就是清淡清香的原味; 骨头没有焯水,与凉水同入,水开后撇去浮沫,虽然汤品不是很清澈,但是味道却很鲜美。

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