超萌的西瓜蛋糕卷的窍门
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/西瓜/
西瓜压出圆柱形后一定要用厨房用纸巾吸干表面多余的水分。时间允许的可以用厨房纸巾包好放入冰箱冷藏半小时。这样做是为了防止西瓜表面太湿而粘不住奶油，卷蛋糕的时候会滑动。
/西瓜纹调色/
1、视频中调色用的是抹茶粉加竹炭粉，都需要用温水搅匀，用温水可减少颗粒形成。也可以按个人喜好用食用色素调色。
2、加入浅色蛋糕糊后要快速翻拌均匀，尽可能减少深色蛋糕糊的消泡程度。消泡越厉害蛋糕糊越稀，烤出来的蛋糕卷花纹，卷的时候越容易开裂。
/蛋糕卷/
1、蛋糕片中的鸡蛋的用量是4个，可以卷普通e形卷也可以卷o形卷。为了营造出西瓜圆滚滚的感觉，视频中使用的是o形卷的卷法。
2、蛋糕卷卷糕后一定要用擀面杖再收紧塑形，最后包好放冰箱冷藏定型。西瓜肉有一定的重量，不卷紧蛋糕片是很容易散开的。
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21图26
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