菜谱网 [把你蒸服]《开胃盘龙鱼》---黄金盘龙的窍门
[把你蒸服]《开胃盘龙鱼》---黄金盘龙的窍门
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菜虫1006
1、        鱼去除内脏后要用刀把鱼肚中的那层黑色的东西括去,清洗干净。 2、        鱼切片时尽量做到厚薄均匀,且一刀切到鱼肚,切得越薄越深摆出来越好看。 3、        我们在酒店蒸鱼时,第一次会放片和葱把,蒸好后拿掉姜片和葱把,倒掉污水,这样可以很好的去除鱼腥味和土味。而姜末是和小米椒碎和在一起的。第二次蒸好后,会撒上胡椒粉和葱花再泼油。 4、        泼油时注意安全,小心被热油溅到。为安全起见,可以在蒸第二次的时候就把油放了一起蒸,出锅后直接上桌吃就好了。 5、        蒸鱼豉油够咸,加盐时注意份量。

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