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熔岩蛋糕的窍门
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丹佛斯
1/我不喜欢太甜的东西,喜欢苦一点的,所以用的75%黑巧克力块,做起来口感稍苦吃不出太大甜味,喜欢甜的可以多加点糖 2/先把蛋糕糊分装到杯子里再放冰箱,如果直接放冰箱它会凝固不好倒出来。可以用裱花袋开个0.7厘米的小口挤进去,比较美观 3/这道甜点的精髓就是,高火烤制,中间半熟,所有烤箱温度要够高,然后时间掌握好。我多烤了两分钟里面就半凝固了。不过外酥里嫩挺好吃的,里面是半凝固状态的。 4/鸡蛋打发程度不是特别严格,主要是要让它在烤制过程中能膨胀起来,只要打到有纹路不轻易消失就好,不要求像做戚风那样干性发泡。

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