#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 全麦吐司的窍门
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四月微雨
1、面粉的吸附力不同，在和面的时候根据面团的变化来调整液体量，达到满意的状态即可。
2、面团一定要揉出膜，膜的状态要薄并且结实。达不到这个状态那么不要做吐司，即使烤完那么 口感也要逊色好多。
3、发酵：微雨用进行烤箱发酵，面包胚放入烤箱内，同时放入一碗热水。水温达不到热度时，要随时更替换上新的热水。发酵至8、9分满即可。发酵时间根据你的面包状态调整。
4、烤制：烤箱预热200度上下火，充分预热时间至少25分钟，然后放入发酵好的吐司盒关上烤箱门，将温度调整为180度，进行烤制42分钟。（此温度适用于微雨的烤箱，在烤制过程中根据自己烤箱的温差来调整烘焙温度，及时间。）
5、烤好的吐司，冷却后切片，可室温密封保存，保质期根据季节最短三天，最长一周。吃不完的也可以密封冷冻保存，可以保存1个月。
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15图难度：一般口味：甜烹饪方法：烤准备时间：2小时以上58
