可颂脏脏包的窍门
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Eva小佳的厨房
1、 此配方约可做7-8个巨无霸脏脏包，如果想做小个子的，在最后擀开时可以再擀薄一点。面团里有可可粉，还裹入了巧克力，表面还有顺滑的巧克力酱和可可粉，能量满到爆。一口下去，面包从里到外，从巧克力的浓郁再到面包的酥脆，多层次的味蕾感受，十分过瘾。
2、裹入黄油的硬度要与面团的硬度相似，以免在擀制过程中出现断油现象；制作过程中要一直保持裹入黄油为低温状态，如果觉得黄油变软了，可停止操作入冰箱冷藏后再操作。
3、擀面杖用走锤比较好操作，轻便的木质擀面杖很容易擀不均匀。
4、擀制时可在台面撒干粉防粘，但在折叠时要把面团多余的粉扫掉，擀的方式要正反面交替擀，这样能让黄油分布更均匀。
5、最后发酵时温度不能过高，在25-28度左右最佳，以避免黄油融化。
6、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
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20图62
