菜谱网 用面粉做出的广东新春意头菜 ——【发财就手卷】的窍门
用面粉做出的广东新春意头菜 ——【发财就手卷】的窍门
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璐稔
1、一般面粉和酵母的比例为40:1,即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内,用温水化开,倒入面粉中揉匀,最好放在温暖处,就可以等待发酵了。 2、如果家里的安琪酵母开袋后,没有用完,放置的时间较长,下次发面的时候,酵母的量要稍微加大一些,因为活性会减弱。 3、根据稔多年的经验,安琪酵母发的面,稍微再加一点点碱面,蒸出的面食味道更香。但记得一定不能放多,半小勺即可,还要和面团揉匀。

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