葱花鸡蛋饼的窍门
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厨房和汤和沈初七
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7图55
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葱花鸡蛋饼的窍门1.鸡蛋面糊稀稠度要适中，太稠，烙出的饼发硬，口感不好；太稀，饼不易成型，容易破2.可以在面糊中加入孜然之类的，味道更丰富3.烙饼全过程需要中小火操作，以免糊底阅读：113 -
葱花鸡蛋饼的窍门小贴士 1.面煳的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。2.锅内的油不要太多，否则面煳会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮阅读：82 -
虾皮葱花鸡蛋饼的窍门暖心提示:我的虾皮是那种不几乎不含盐分的，所以我放了少许盐。如果你用的虾皮含盐高，请不要再放盐了以免味过重了。 面粉是根据蛋液的多少来添加，没有加入水分，如果你阅读：93 -
鸡蛋葱花饼的窍门我用的是不粘锅平底锅，因为怕胖，全程都没放油，如果喜欢油腻点的，可以在翻面煎的时候，加少许油的。平底锅每次煎饼，要冷水冲下锅，冷锅下面糊比较好转动，方便面糊摊满阅读：87 -
葱花鸡蛋豆渣饼的窍门1.因为我在过滤的时候没有将豆渣滤的太干，所以打入两颗鸡蛋后基本不用加水，如果觉得面糊太干可以慢慢一点点的加水进去，切忌一次加水太多。2.煎豆渣饼时如果像我一样阅读：78 -
韩式鸡蛋葱花饼的窍门1、鸡蛋饼一面煎好后想翻面，用刀尖挑起来，用手翻过来，利用余温就可以熟。 2、煎蛋饼时用小火，大火容易煎糊。 3、做饼的面糊一定要充分搅匀，饼口感才会好阅读：103
