菜谱网 西屋特约之美式热狗包的窍门
西屋特约之美式热狗包的窍门
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小西烘焙
1.不同品种的面粉吸水性不同,牛奶不要一次性加入,可以适当增加或减少 2.不喜欢原味热狗的同学可以用玉米香肠代替 3.此面包坯经过了二次发酵。第一次发酵,不开空调室温为35度 40分钟;第二次烤箱发酵为40度 20分钟。 4.如果赶时间,只经过一次发酵的话,面包坯的口感会比较硬、粗糙;若经过了二次发酵,面包坯的口感会相对柔软细腻,有浓郁的面包香味。 5.出膜的意思就是:取一块小面团,慢慢展开,最后可以用5个手指撑出手掌大小均匀透明的一层膜

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