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清炖牛肉菌菇汤的窍门
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1、牛肉先浸泡去血水再进行炖制,就不需要焯水了。 2、加水炖制的时候先不要盖盖子,大火烧开了立即转小火,再撇去浮沫。砂锅保温性能好,升温快,如果盖盖子,开的时候汤水会扑出来,容易浇来灶火,产生安全隐患。 3、用砂锅炖制出来的汤味道比较醇厚,但是时间较久。如果没有充裕的时间,可以用高压锅进行压制。 4、熬好的汤很清淡,用来做面条的汤底也是很不错的。

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