酱肉馒头的窍门
68浏览 · 4收藏 · 51关注
超级罗嗦：
********我很懒，所以都是用面包机和的面，我家面包机的发面团程序是：默认和面30分钟，发面90分钟，一共需要2小时哈！
********不同品牌的面粉吸水量也不同，您可以按照自己家的面粉状况微调下面粉的用量。
********泡打粉只是为了让面发的更好，没有可以不放。
********建议在面团刚混合好以后先静置10分钟让面和水充分混合以后在继续和面，这样和面效果更好。我是在面包机运行了10分钟以后暂停了程序10分钟再重新运行发面程序的。
********在发面的时候最好盖上保鲜膜，以防止出现干面皮。
********肉最好还是偏瘦一点，因为全瘦的肉口感容易发柴，太肥的话又太腻，我自己用的肥瘦比例是3：7。
********豆瓣酱用凉油下锅才可以炒出红油哈。不喜欢吃豆瓣酱的话也可以不放。
********甜面酱和豆瓣酱都是带咸味的，所以我就没有再放盐。如果您口重的话，也可以加适量的盐，适量哦！！
********小葱一定要在肉完全凉了以后才可以放哈，热的时候放会有臭葱味。
********步骤11是为了让面充分发起来，放止出现死面哈！这是我借鉴了面包的二次发酵的方法，效果还不错。
********馒头关火以后最好闷5-10分钟以后再拿出来，这样也是可以防止出现死面的哈！
********我很懒，所以都是用面包机和的面，我家面包机的发面团程序是：默认和面30分钟，发面90分钟，一共需要2小时哈！
********不同品牌的面粉吸水量也不同，您可以按照自己家的面粉状况微调下面粉的用量。
********泡打粉只是为了让面发的更好，没有可以不放。
********建议在面团刚混合好以后先静置10分钟让面和水充分混合以后在继续和面，这样和面效果更好。我是在面包机运行了10分钟以后暂停了程序10分钟再重新运行发面程序的。
********在发面的时候最好盖上保鲜膜，以防止出现干面皮。
********肉最好还是偏瘦一点，因为全瘦的肉口感容易发柴，太肥的话又太腻，我自己用的肥瘦比例是3：7。
********豆瓣酱用凉油下锅才可以炒出红油哈。不喜欢吃豆瓣酱的话也可以不放。
********甜面酱和豆瓣酱都是带咸味的，所以我就没有再放盐。如果您口重的话，也可以加适量的盐，适量哦！！
********小葱一定要在肉完全凉了以后才可以放哈，热的时候放会有臭葱味。
********步骤11是为了让面充分发起来，放止出现死面哈！这是我借鉴了面包的二次发酵的方法，效果还不错。
********馒头关火以后最好闷5-10分钟以后再拿出来，这样也是可以防止出现死面的哈！
-
8图97
