菜谱网 简单美味的巧克力红糖曲奇的窍门
简单美味的巧克力红糖曲奇的窍门
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疯狂煮父
Tips: 红糖大半颗粒较大,建议用擀面杖或者料理机打细一些; 饼干刚烘烤出来的时候比较软,放凉后就会很酥松,如果依然内部湿软的话说明温度不够,需要回炉低温再烘烤十到十五分钟; 此配方活成面团后比较湿软,但不粘手,只需要小心操作,最后一步 放到烤盘上按扁即可。 Improvement: 20g红糖换成白糖降低整体颜色,应该更加漂亮; 本以为加入咸口的芝士粉可以替换盐增加口感,不过渣渣的口感的确不太好,下次换成碎坚果可能会更美味,同时加入1g盐丰富口感; 直接采用中筋粉增加曲奇的硬度,达到酥脆而不是酥松的口感; 根据最后成型面团的湿度,可以将黄油的量减去10~15g也可。

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