麻油鸡的窍门
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如果你不讨厌姜的辣味，尽管多放一点，因为被麻油煸过，姜味在汤中会呈现迷人的微辣。对比较虚寒的人来说这样的作法是不错的，不过体质燥热的人，就不要煸太久，稍微炒一下就放水(或酒）下去了。注意一开始不要放太多水，如果你也跟我一样后面放点菇类青菜，那汤会变淡，所以一开始浓郁一点比较好。
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