炸的时候一定要小火,油温不能高,不然会炸糊的
制作的过程中要随时用保鲜膜盖好,防止表皮被风干
荷花酥也可以用烤箱来烤,烤箱烤的不油腻,但是花瓣开的不是很好看,油炸的花瓣开的漂亮,但是油多,根据自己喜欢来选择油炸还是烤箱烤
-
23图134
相关窍门
-
荷花酥的窍门1.每次醒面要用保鲜膜密封 以免变干2.想简单点 可以只做原色3.里面的馅料 可以替换自己喜欢的馅 我这里大概一个15g 4.切刀口要用锋利点的刀5.油温要控制阅读:106
-
独家荷花酥的窍门1.制作过程中要全程盖保鲜膜,以防水油皮风干;2.擀层酥皮子时要厚薄均匀,擀成长方形时;四角要整齐,以便折叠;3.刀片剖切花瓣以刚触及馅心为宜,过浅,酥层不易发阅读:261
-
莲子荷花酥的窍门1、油一定要足够热,这样才能开花。2、担心油腻也可以用烤箱,但这样没有分明的花瓣感觉。3、莲蓉馅也可以换成豆沙、枣泥。喜欢什么就做什么口味。4、饧的过程尽量不要阅读:127
-
#ACA烘焙明星大赛#荷花酥的窍门1.馅芯是买来的豆沙馅,甜度高,所以我放糖的用量不多,口感适中,您如果喜欢吃甜,可以根据自己的喜好增加糖的用量。 2.每种面粉的吃水量不同,请根据自已的面粉情况阅读:40
-
#ACA烘焙明星大赛#荷花酥的窍门1,油皮一定要揉至表面光滑有韧性,包油酥的时候才不容易破皮 2,面团卷起擀开的时候要轻柔,不要漏出油酥,每卷好一次后都要盖上湿纱布松驰15分钟后再操作 3,红曲阅读:89
-
复刻【舌尖3】中出现的荷花酥,要不要那么美呢的窍门吾爱心语: 1:油炸的时候刚开始需要用东西衬托一下荷花酥,让它慢慢散开,再取出勺子,否则容易弄伤花瓣 2:有3个是用了烤箱烘烤,做出的成品是含苞待放房的感觉,也阅读:8