黑森林蛋糕的窍门
264浏览 · 64收藏 · 41关注
1、
2、 分开蛋黄和蛋白时要注意蛋白里面不可以有蛋黄，不然会影响蛋白打发
3、 烤箱一定要事先预热，不可以在蛋糕进烤箱烘培后才加热
4、 蛋糕放入烤箱后，烤制的前20分钟不可以打开烤箱
5、 打发蛋白前要确认打蛋器、装蛋白的容器内没有水或油，否则蛋白会打不发
打发鲜奶油时也是一样
6、 进行做法5时，从搅拌面煳到进烤箱要尽量快一点以避免蛋白霜消泡
2、 分开蛋黄和蛋白时要注意蛋白里面不可以有蛋黄，不然会影响蛋白打发
3、 烤箱一定要事先预热，不可以在蛋糕进烤箱烘培后才加热
4、 蛋糕放入烤箱后，烤制的前20分钟不可以打开烤箱
5、 打发蛋白前要确认打蛋器、装蛋白的容器内没有水或油，否则蛋白会打不发
打发鲜奶油时也是一样
6、 进行做法5时，从搅拌面煳到进烤箱要尽量快一点以避免蛋白霜消泡
-
3图165
相关窍门
-
黑森林蛋糕的窍门1.具体温度根据各家烤箱温度而定。烘烤时间还要根据披萨的大小厚度而定。 本次制作使用的是美的FUN烤箱。 1.本款烤箱可以连接手机智能控制。使用极其方便。 2阅读：132 -
黑森林蛋糕的窍门做巧克力碎时:把融化的巧克力平铺到盘子上冷却凝固，对刮碎更易操作。巧克力重新凝固最好还是室内常温，就是耗时太长。虽可密封放入冰箱来凝固，节省了时间，但拿出来后的阅读：104 -
黑森林蛋糕的窍门1、步骤太多了，省掉很多。不过大概是写完整了。 2、蛋糕体要提前一天做最好。因为要冷却，要不抹奶油会融化。 3、巧克力碎也要提前融化，冷却，刮好巧克力碎。 3、阅读：80 -
黑森林蛋糕的窍门1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚风蛋糕，也可以用巧克力海绵蛋糕。 2、樱桃酒如果买不到，可以用朗姆酒或白兰地代替。如果是给小孩子吃，最好不放酒，可以用樱桃汁来阅读：42 -
黑森林蛋糕的窍门1. 全蛋打发隔温水，可以使得打发好的蛋糊更加稳定，不易消泡； 2. 翻拌的时候注意手法，用翻铲的方式，动作需要快速轻盈； 3. 制作樱桃酒糖液时用到的樱桃汁是阅读：48 -
黑森林蛋糕的窍门装饰巧克力屑的时候，不要用手直接接触，否则巧克力会溶化，我用的是抹刀，也可以使用其它工具2 自己吃的蛋糕还是买动物性淡奶油吧，那天网购的用完了，只能去街上的蛋糕阅读：109
