温馨提示;
1、用普通玉米也可以制作,只要不是糯玉米就可以。我用的是一根甜玉米两根普通玉米,味道也不错。玉米一定要是嫩的才好。
2、粟米羹的口味应是微咸微甜的为好。
3、蛋液也可以使用蛋清,使用全蛋主要是为了省事和节约,酒店里一般都是用蛋清,蛋黄可作为他用,但在家就不必了。
4、按此法也可以制作鸡茸粟米更,只需在蛋清里添加30%的鸡茸搅打均匀撒入粟米羹里即可。还可以制作其他口味的,比如,干贝粟米羹、蟹肉粟米羹、蟹黄粟米羹等海鲜口味的都可以。
大炒勺使用COUSS厨师机搅打制作的“鲜蘑粟米羹”就做好了,供朋友们参考!