2、面和得不能太稀,搅拌时能感受到一定的韧性,这样发糕才容易成型;
3、不要急于切块改刀,用细线切发糕是儿时学到了;
4、当天气温有30度,天气热,加上酵头的量也大些,发了一个小时就差不多了。发酵的时间根据温度不同会不一样,看看面发到原来的两倍就行。
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7图129
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