白切鸡的窍门
100浏览 · 42收藏 · 32关注
1、泡鸡：将水煮沸，把宰杀剖净的鸡投入以水浸过鸡体为宜；煮至水沸时离火，水略降温时升火；再烧沸又离火。反复3次至泡熟。熟度。泡时注意上下调换两次，使之熟度均匀，泡至腿部鼓起，两翼尖贴身，用筷条戳腿部无血水流出即可捞起。
-
7图63
相关窍门
-
白切鸡的窍门1、如果不急着吃，可以在斩好件之后，再次放入冰箱冷藏20分钟，待鸡冷却了，风味更佳哦； 2、白切鸡看似简单，其实做起来还是需要技巧的，煮的时候，火不能太大，水不阅读：623 -
白切鸡的窍门百度了一下关于白切鸡的故事：从前有一个读书人，早年苦读寒窗觅得一官半职，却终因受不得官场黑暗，乃弃官务农。他乐善好施、性格豪爽，又有文化，所以深得村民拥戴。农夫阅读：272 -
白切鸡的窍门白切鸡做法很多种，时间长短也会决定鸡肉的的口感，如果爱吃七八成熟的，煮的时间20分钟就够了肉质就嫩点，我依自己家人的口味，做的时间较长30分钟，另外蘸的酱汁，不阅读：127 -
白切鸡的窍门清远鸡要选精瘦的，大概3斤半到4斤左右的最好；蒸的时长要看鸡的大少来调节，我选的是4斤的整鸡水开后加盖转中小火25分钟；蒸的过程中不要用大火，大火的话，鸡皮会裂阅读：97 -
白切鸡的窍门1、闷鸡用的锅和冰鸡用的锅要深一点，保证能把鸡全部浸入。 2、蘸鸡料忘了拍，我用的油泼辣子加小香葱，油泼辣子里有盐、糖、一点点桂皮，两瓣八角，油。 3、我做的白阅读：53 -
白切鸡的窍门1、白切鸡要选三黄鸡，一般3斤左右最好，我用的是桂花土鸡，肉质不会锦2、按重量调整煮鸡时间，喜欢嫩点的时间短点就行，3、喜欢皮脆的可以先准备好冰水，煮好鸡放下去阅读：97
